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    家電企業涉足預制菜 究竟是追趕風口還是真正洞察到了商機?

    2022-09-19 16:39:35來源:北京商報

    隨著預制菜這條賽道越來越紅火,家電企業也參與其中。9月18日,北京商報記者獲悉,格蘭仕集團等聯合預制菜、冷鏈物流等相關企業共同創建首個“大灣區預制菜產業生態聯盟”,家電企業向預制菜領域又向前邁出一步。

    家電入局 追趕風口

    留心家電市場的話不難看出,預制菜似乎與家電企業的關系愈發緊密,例如董明珠就曾在珠海市“預制菜智謀會”上表示,格力電器將結合自身優勢,成立預制菜裝備制造公司;海爾智家推出的春節年夜飯中,也包含北京烤鴨預制菜,稱配合使用海爾的家用烤箱,就能烤出地道的北京烤鴨;美的集團子品牌華凌曾表示,會與預制菜公司加強溝通、相互服務,讓華凌的廚電更適合預制菜,將預制菜放進旗下云菜譜中。

    吸引家電企業入局離不開可觀的利潤空間,據艾媒咨詢數據顯示,2021年中國預制菜市場規模為3459億元,同比增長19.8%,預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度,2026年預制菜市場規模將達10720億元。

    同時,部分市場研究表示,預制菜產業的客群將從目前的餐館等B端為主發展到更多的個人消費者C端市場,普通消費者對預制菜的需求將成為行業的主要增長引擎。具體而言,目前我國的人均預制菜消費量約10公斤,較日本等較成熟的25公斤水平還較較大發展空間。

    市場關心的是,家電企業涉足預制菜,究竟是追趕風口、博人關注,還是真正洞察到了商機?

    對此,家電產業觀察家許意強表示:“預菜的興起主要還是年輕一代消費者生活方式的變化,追求美味又追求快捷,當然預制菜市場的前景到底如何、規模多大,目前因為其還處在發展的初期,沒有定論,也很難說前景的好壞。但是有一點,對于家電企業來說,只要有市場、有用戶需求 ,就要去關注 、研究。”

    功能差異 有待凸顯

    還有不少專家關心的是,隨著空氣炸鍋、蒸烤一體機等新廚電層出不窮,預制菜廚電與上述產品的差異又將體現在何處?

    資深經濟產業觀察家梁振鵬認為,預制菜這一概念對家用廚電銷售有一定提振作用,但預計難以形成風潮,主要原因是,目前消費者家里現有的蒸箱、烤箱、微波爐、空氣炸鍋等也可以對預制菜進行加熱,所謂的預制菜廚電只不過在功能上更有針對性而已。

    專家表示,從預制菜分類上看,即食預制菜往往僅需加熱,其操作流程簡單,也就無需另外購置預制菜廚電,另外還有鮮切配菜,即原料提前腌制、改刀切好,并將其與所需調味料包裝在一起,這樣的產品雖然簡化了烹飪步驟,但仍需要人工操作,不能完全依賴機器,該類產品瞄準的群體,往往是具備烹飪技能,只是希望縮短做飯用時的消費者,該類消費者或也對烹飪的全自動化需求不強。

    實際上,預制菜廚電如何實現差異化,也是企業努力的方向,格蘭仕相關負責人對北京商報記者表示,格蘭仕推出了預制菜微波爐,該產品最鮮明的特點是 特設預制菜智能菜單,實現“快速解凍+快速烹飪”,高度還原美味。

    格蘭仕方面表示,一般而言,預制菜根據包裝不同,有平躺、直立加熱兩種方式,不同預制菜的含油量和含水量也不相同,這些對微波加熱時間、受熱均勻度等都會有極大影響,以湯品為例,預制菜微波爐實現讓冷凍的湯品快速完成-18℃~100℃的溫度變化,而且還避免了傳統烹飪方式因長時間加熱可能導致湯汁溢出、湯水變少的情況。

    著眼鏈條 尋覓商機

    盡管預制菜與廚電之間還存在許多問題有待回答,但在專家看來,家電企業發力預制菜領域已是勢在必行。

    許意強認為,近一段時間以來,家電出貨量下滑成為市場主題,盡管新品的銷售能帶動短期環比增長,但對于市場整體規模提振有限,在此背景下,任何能夠刺激購買欲、激發市場活力的新鮮概念都是企業必須抓住的窗口,盡管層出不窮的新興家電難以形成“大單品”,但零敲碎打的商機也是企業保住營收、利潤的手段。

    這一點在數據上也有體現,據奧維云網數據顯示,今年前7個月,國內廚房場景下家用電器規模零售額1566億元,同比下滑6.1%;零售量17397萬臺,同比下滑16.4%,與下滑相伴的是渠道的扁平化,網絡成了銷售主戰場,網購群體更加看重新鮮感、個性化,而不是像傳統剛需家電一樣,性能相似的情況下在價格上吸引客戶。

    許意強指出,如果企業希望通過預制菜帶來相對長時間的增長,那么還是要擺脫開發單品的思路,從產業鏈角度尋覓機會,該產業鏈可大致分成前端的存儲、冷藏,后端的烹飪、加工,前端產品利潤冰箱、冰柜等也可以根據預制菜特點進行改良,例如部分鎖鮮急凍的產品,如何在家中冰箱貯藏時也能符合溫度標準,是企業可以研究的方向。

    關鍵詞: 家電 企業

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